Przepis od mojej Babci na tradycyjny kapuśniak. Zobacz, jak przygotować tę pyszną i pożywną zupę.


Kapuśniak to pyszna i niezwykle pożywna zupa, która rozgrzeje w nawet najchłodniejszy dzień. W kuchni góralskiej znana jako kwaśnica, a słowackiej – kapustnica.

Składniki

  • pół kilograma kiszonej kapusty
  • pół kilograma żeberek lub kawałków mięsa wieprzowego lub wołowego
  • 150 g wędzonego boczku
  • 5 ziemniaków
  • 2 marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • kawałek selera
  • 1 większa cebula

Przyprawy

  • 2 liście laurowe
  • 3 – 4 ziarenka ziela angielskiego
  • sól
  • pieprz
  • suszony majeranek
  • kminek


Sposób przygotowania

  1. Umyj mięso, pokrój na mniejsze części, a następnie włóż do dużego garnka, zalej wodą i przypraw solą. Kiedy woda się zagotuje usuń szumy i zmniejsz gaz.
  2. Marchewkę, pietruszkę i seler obierz oraz pokrój, a następnie dodaj do mięsa. Cebulę obierz, przekrój na pół, opal nad gazem i również wrzuć do garnka.
  3. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie i gotuj przez około 30-40 minut.
  4. Ziemniaki obierz i pokrój w niewielką kostkę, a następnie dodaj do wywaru i gotuj 15 minut.
  5. Teraz włóż posiekaną kapustę kiszoną (jeśli jest zbyt kwaśna, przepłucz ją zimną wodą na sitku). Dodaj majeranek i kminek ( po jednej łyżeczce). Po kilku minutach wyjmij ugotowane już warzywa.
  6. Boczek pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni, aż wytopi się trochę tłuszczu, a następnie dodaj do garnka z zupą. Gotuj do czasu, aż kapusta zmięknie.
  7. Włóż warzywa z powrotem i gotowe!

Jak przygotować kapuśniak z zasmażką?

Proporcje są następujące: 1 łyżka tłuszczu na 1 łyżkę mąki na 0,5 litra zupy.

Tłuszcz rozpuść na patelni i dodaj mąkę. Teraz dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką, aby nie było grudek. Podgrzej. Zasmażka jest gotowa. Możesz dodawać ją do zupy.

Z czym podawać kapuśniak?

Kapuśniak można podawać na kilka sposobów. Jeśli ma być serwowany z gotowanymi ziemniakami, pamiętaj aby ugotować je oddzielnie i dodać do zupy przed podaniem.

Jaka jest Twoja reakcja?
Zły Zły
9
Zły
Bystry Bystry
1
Bystry
Wesoły Wesoły
36
Wesoły
Zakochany Zakochany
9
Zakochany
W szoku W szoku
8
W szoku
Straszny Straszny
38
Straszny
Zdziwiony Zdziwiony
33
Zdziwiony

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

log in

reset password

Back to
log in